TACOS DE PESCADO ESTILO ENSENADA

Ingredientes:

1 kilo de filete de pescado (puede ser cazón, lenguado o cualquiera q no tenga espinas)
1 ½ Taza de harina
1 Taza de agua
3 cucharadas de mostaza
1 cucharadita de consomé de pollo en polvo
1 huevo
1 cucharada de royal o un chorrito de cerveza al gusto
Tortillas de maíz
Sal y pimienta al gusto
Limón para marinar el pescado
Aceite el suficiente para freír en un sartén o freidora.
Cebolla picada, cilantro, tomate, chile, repollo picado finamente y salsa ya preparada.

Procedimiento.
Se corta el pescado en bocados delgados del tamaño de una tortilla (tiras) y en un bol se marina con el jugo de limón, sal y pimienta por media hora.

En un bol se prepara la mezcla de la masa con la que se empalizaran las tiras de pescado de la siguiente forma.

1. se agrega la harina, sal, pimienta, la cucharada de consomé de pollo, el royal, la mostaza y el huevo mezclándolos lentamente e incorporando poco a poco el agua, hasta obtener un liquido espeso de color mostaza, si te queda muy liquido puedes agregarle mas harina, la consistencia debe de ser como la de la masa para hacer hot cakes.

2. en un sartén se pone el suficiente aceite para cubrir el pescado (necesita estar muy caliente antes de poner el pescado a freír). Con una tenaza agarra cada uno de los pedazos de pescado y son mezclados en la mezcla para posteriormente freírlos, es importante q deje un espacio entre cada uno de los pedazos ya que este inflara al doble del tamaño por la masa, retirar cuando estén dorados. (cuando estén listos retirar la grasa con toallitas de papel absorbente)

3. se calienta la tortilla de maíz y se sirve con uno o dos trozos de pescado empanizado.

4. se acompaña con repollo, salsa bandera (tomate, cebolla, chile y cilantro en cuadritos), salsa al gusto, limón, y crema y catsup ahh y cebollita curtida )