Ingredientes para 2 personas:
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- 100 gramos de spaghetti.
- 150 gramos de carne picada de cerdo o tenera.
- 1 zanahoria.
- 1 puerro.
- 1/2 pimiento rojo.
- Albahacar picada.
- Tomate natural triturado.
- Pimienta.
- Queso rallado.
- Aceite de oliva o margarina.
- 1 ajo picado
- 1 ajo picado
- Sal
- Azucar.
Elaboración:
Se pone a cocer la pasta en una olla con agua hirviendo y un chorrito de aceite de oliva, en función de la marca de la pasta habrá que tener mas o menos tiempo la pasta cociendo esta deberá de estar al denté, es decir un poco durita del centro pero cocida por fuera. Al sacarla es necesario cortar la coacción poniéndola en un chorro de agua fría, enfriando así la pasta, reservándola para mas adelante.
Se pone a cocer la pasta en una olla con agua hirviendo y un chorrito de aceite de oliva, en función de la marca de la pasta habrá que tener mas o menos tiempo la pasta cociendo esta deberá de estar al denté, es decir un poco durita del centro pero cocida por fuera. Al sacarla es necesario cortar la coacción poniéndola en un chorro de agua fría, enfriando así la pasta, reservándola para mas adelante.
A su vez se puede ir limpiando el puerro y picarlo delgado, lavar y picar el pimiento en juliana (tiras delgadas) y limpiar y rallar la zanahoria.
En un sartén a fuego lento se agrega en un poco de aceite el puerro, el pimiento con un poco de sal y pimienta a sancochar tapando el sartén para que suelte algo de agua, y añadir la zanahoria rallada y al poco tiempo agregar la carne molida. Rectificar de sal y pimienta mezclando bien mientras se guisa a fuego lento, poco a poco la carne se ira dorando. Añadir un poco de pimienta y queso revolver bien y reservar.
Se retira la piel al tomate (sumergiéndolos por unos segundos en agua caliente) y se pican finamente sin semilla, para posteriormente sofriéndolos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta, se agrega una hoja de laurel y una pizca de tomillo (bouque garnie) dejándolo guisar a fuego lento hasta que el calor incorpore a los tomates. Agregándole una cucharada de azúcar, para realzar el sabor de la pasta de tomate. Posteriormente cuando ya este listo e incorporado el tomate se integraran los demás ingredientes realizados posteriormente (carne y verduras)
Servir en un plato redondo la pasta primero, posteriormente la salsa boloñesa y espolvorear queso parmesano y un poco de albahacar picado.. les quedara riquísimo.
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